PANGAN ASAL TERNAK

Buku ini merujuk pada berbagai produk makanan yang dihasilkan dari hewan ternak, yang meliputi daging, susu, telur, dan produk olahan lainnya. Sumber pangan ini memainkan peran penting dalam memenuhi kebutuhan gizi manusia, karena kaya akan protein, lemak, vitamin, dan mineral yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan tubuh. Daging sapi, ayam, kambing, dan babi, serta produk olahannya sep…

Antioksidan Pangan

Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhub…

Dasar-Dasar Penanganan Pasca Panen : Buah dan Sayur

Edisi

-

ISBN/ISSN

978-602-289-188-8

Deskripsi Fisik

xvi +192 hlm.; 16 cm x 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

519.86 HAR d

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di l…

Ketahanan dan Keamanan Pangan Indonesia : Sekarang dan ke Depan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-7676-24-9

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Pengembangan Produk Pangan : Teori dan Implementasi

Pengembangan produk pangan berdampak pada berkembangnya suatu usaha dan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan penyediaan produk pangan. Oleh karena itu, pengembangan produk pangan harus dilakukan secara sistematis dan terencana, serta mengikuti tren kebutuhan produk pangan oleh konsumen saat ini dan masa yang akan datang. Buku ini menjelaskan tentang pengembangan produk pangan mulai…

Optimasi Lahan Rawa : Akselarasi Menuju Lumbung Pangan Dunia 2045

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-231-273-9

Deskripsi Fisik

xxii, 432 hlm.; ill.; 23 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

333.73 MAS o

Pengantar Pangan Fungsional

Buku ini berisikan tentang pengenalan pangan fungsional, klorofil, flavonoid (anthocyanin dan isoflavon), sifat fungsional karotenoid (likopen dan lutein), sifat fungsional asam lemak, sifat fungsional katekin & allisin, pembentukan radikal bebas dan sistem pertahanan tubuh terhadap radikal bebas, sistem pertahanan tubuh humoral dan seluler, sifat fungsional serat pangan, sifat fungsional pati …

Islam dan Ketahanan Pangan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-602-5599-44-6

Deskripsi Fisik

xviii + 216 hlm.; 16 x 23,5 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Teknologi Pengolahan Tepung dan Pati Biji-Bijian Berbasis Tanaman Kayu

Pengolahan tepung dari biji-biji buah musiman seperti biji durian, nangka, kluwih dan palado mungkin masih terdengar asing. Buku ini membahas pemanfaatan biji-bijian yang hanya dianggap sebagai limbah oleh sebagian masyarakat menjadi tepung dan pati. Aspek yang dibahas melingkupi aspek potensi bahan baku, aspek pengembangan biji-bijian berbasis tanaman kayu, aspek metode analisis sifat fisikoki…