Antioksidan Pangan

Di bidang ilmu dan teknologi pangan saat ini antioksidan menjadi fokus perhatian para ahli karena aplikasinya dapat mencegah kerusakan oksidatif lemak dan pangan berlemak sehingga antioksidan dapat meningkatkan umur simpan pangan. Selain itu, aplikasi antioksidan juga dapat memberi manfaat kesehatan karena diketahui bahwa penyakit-penyakit degeneratif seperti kanker, penuaan, dan katarak berhub…

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang menjadi acuan bagi satuan acara perkuliahan untuk mahasiswa baik S1, S2, S3 ataupun masyarakat yang akan memperdalam spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan dan penelitian lainnya. Buku ini juga dipersiapkan untuk dapat membantu dalam penyusunan penentuan ataupun pelaksanaan aplikasi di l…

Pengembangan Produk Pangan : Teori dan Implementasi

Pengembangan produk pangan berdampak pada berkembangnya suatu usaha dan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan penyediaan produk pangan. Oleh karena itu, pengembangan produk pangan harus dilakukan secara sistematis dan terencana, serta mengikuti tren kebutuhan produk pangan oleh konsumen saat ini dan masa yang akan datang. Buku ini menjelaskan tentang pengembangan produk pangan mulai…

Teknologi Pengolahan Tepung dan Pati Biji-Bijian Berbasis Tanaman Kayu

Pengolahan tepung dari biji-biji buah musiman seperti biji durian, nangka, kluwih dan palado mungkin masih terdengar asing. Buku ini membahas pemanfaatan biji-bijian yang hanya dianggap sebagai limbah oleh sebagian masyarakat menjadi tepung dan pati. Aspek yang dibahas melingkupi aspek potensi bahan baku, aspek pengembangan biji-bijian berbasis tanaman kayu, aspek metode analisis sifat fisikoki…

Teknologi Pangan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-602-5994-07-4

Deskripsi Fisik

vi + 211 hlm.; 14,8 x 21 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

664 FAR t

Saccharomyces Cerevisiae : Metabolit dan Agensia Modifi kasi Pangan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-602-262-847-7

Deskripsi Fisik

xvi + 140 hlm.; 24 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Analisis Pangan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-96622-2-6

Deskripsi Fisik

xi + 110 hlm.; 25,7 x 18,2 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Pengawasan Mutu dan Teknologi Hasil Ternak

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-342-512-4

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Ilmu Pengolahan Hasil Ternak

Edisi

Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-7968-12-2

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan

Edisi

Ed. 1, Cet. 1

ISBN/ISSN

978-623-96622-5-7

Deskripsi Fisik

xiii + 269 hlm.; 14 x 21 cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Buku Ajar Dasar Pengetahuan Bahan Pangan

Buku ini menjelaskan tentang pengetahuan dasar mengenai beragam komoditas pangan. Materi yang disajikan meliputi sifat bahan pangan pada umumnya, pengelompokkan komoditas bahan pangan, jenis dan variasi bahan pangan nabati, struktur fisik dan komposisi kimia bahan pangan serta pengetahuan tentang penanganan bahan pangan.

Ilmu dan Teknologi Daging

Edisi

cet. 3

ISBN/ISSN

978-420-230-4

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664.902 SOE i

Dasar-Dasar Proses Pengolahan Bahan Pangan

Edisi

Ed. 1

ISBN/ISSN

978-602-527-654-5

Deskripsi Fisik

vii + 125 hlm.; 14,8 x 21 Cm.

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Ilmu Teknologi Pangan

Edisi

Ed. 1

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

-